Stéphane SOLIOT
Stéphane Soliot est Responsable du tri des merrains à l’atelier Cadus
L’ŒIL DU TONNELIER : UN CONTROLE MINUTIEUX
Sans lien initial avec le monde viticole, Stéphane 46 ans, découvre la tonnellerie très jeune, à 19 ans, alors qu’il est métallier. Une opportunité qui devient une vocation : 27 ans plus tard, il maîtrise ce savoir-faire avec une précision remarquable. Aujourd’hui, il est un maillon essentiel du tri des merrains, ces pièces de chêne qui donneront naissance aux fûts et barriques.
Le plus difficile, dans son métier ? « il faut bien identifier le fil du bois, et détecter les moindres défauts – nœuds, contrefils, risques de fuite ou de casse – et ne retenir que les meilleurs ». « chaque nouveau lot de merrains est différent, çà demande beaucoup de concentration », et dit-il en souriant, « çà n’est pas quelque chose qu’on peut apprendre en deux jours ! ».
UN GAGE DE QUALITE
Rigueur, œil affûté et patience sont ses alliés au quotidien. Son poste demande une attention soutenue et une véritable expertise du bois, acquise au fil des années. Pendant les pics d’activité, Stéphane peut trier jusqu’à 18 palettes par jour, soit près de 1 800 douelles ! Un travail de l’ombre, absolument essentiel pour garantir des fûts d’exception.
Dans un secteur où la qualité du bois peut varier, son expérience est un repère. Artisan discret mais passionné, il veille à ce que seuls les meilleurs merrains entrent dans la fabrication des fûts. Une exigence qui, à terme, participe à la signature des grands vins de demain.
Un métier fascinant et indispensable. Bravo Stéphane !
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