LES FÛTS
La précision du chêne au service du vin
Un fût sur mesure
Un profil, un fût
Un fût 100% local
Au service des terroirs d’exception
Un grand cru de chêne
— ORIGINE®
Un fût sur mesure
Avec les fûts Origine®, Cadus vous offre la possibilité de choisir soit du bois issu de forêts d’exception telles que Jupilles, Bertranges ou Tronçais ou de forêts localisées dans une zone géographique particulière dans la Nièvre, l’Allier ou les Vosges, soit une qualité de grain issue du tri réalisé par nos experts.
Millésime après millésime, cette approche traditionnelle vient accompagner la recherche d’adéquation de l’origine des bois ou de la qualité du grain avec les différentes cuvées élaborées par nos partenaires.
Le temps de chauffe constant et homogène est déterminé selon votre choix d’intensité de révélation des composés aromatiques du chêne.
Un fût sur mesure avec le choix des critères suivants :
– Le choix de l’origine du chêne français ou le choix de la qualité du grain
– La chauffe de M-, M, M+ à M++
– La contenance : de 114L à 500L
— sensoriel®
Un profil, un fut
Les fûts Sensoriel® ont été conçus pour répondre au profil aromatique et la structure recherchés par le vinificateur.
Cadus sélectionne les bois des chênaies françaises selon le caractère organoleptique de chaque terroir ainsi que le grain pour une meilleure adaptation aux différents temps d’élevage. La chauffe suit un protocole précis et constant avec l’intensité souhaitée. Les différents contenants offrent la possibilité au vinificateur d’ajuster l’intensité aromatique du chêne pendant l’élevage du vin.
Avec son expertise du chêne, Cadus propose ainsi quatre fûts pour des expressions différentes avec Finesse, Équilibre®, Volume® et Intense® chacun résultant d’une sélection “maison” du chêne et de sa chauffe.
Quatre profils, quatre fûts :
Finesse®
Respecte le fruit avec un boisé frais
Chauffe : M-
Équilibre®
Maintient la tension et la fraîcheur
Chauffe : M
Volume®
Confère moelleux en milieu de bouche et des tannins soyeux
Chauffe : M+
Intense®
Libère l’aromatique boisée du chêne et des tannins structurants
Chauffe : M++
— 47.07
Un fût 100% local
Le choix de l’engagement en local aux couleurs de la Bourgogne
La Tonnellerie Cadus s’engage à réduire son impact environnemental et soutient l’activité locale en choisissant des fournisseurs en Bourgogne dans un rayon local pour l’ensemble de la fabrication des fûts.
Les coordonnées GPS de la Tonnellerie Cadus, 47.07, 4.89, ont été choisies pour ce fût aux couleurs 100% locales.
Le fût 47.07 tient sa particularité dans l’origine de son chêne, issu des forêts de Bourgogne et de ses composants en partenariat avec des fournisseurs locaux.
Contenance : de 225 à 500 L
Chauffe : sur mesure de M-, M, M+ à M++
Cercles gravés avec le logo du fût 47.07 et ses touches de couleurs.
— CbyCADUS®
Au service des terroirs d’exception
CbyCADUS® est un outil d’aide à l’élevage de cuvées d’exception où l’expression de grands terroirs est au cœur du processus de vinification.
Cadus propose une sélection des bois provenant des forêts d’exception en France associée à une chauffe homogène et constante selon vos besoins pour laisser au vin toutes ses qualités intrinsèques. Le vinificateur a la possibilité de choisir l’intensité de la chauffe pour personnaliser ses fûts.
Le fût CbyCADUS® accompagne la libération de l’expression aromatique et énergétique du vin. Il est parfaitement adapté à l’élevage des cuvées phares issues des grands terroirs.
Quantités limitées
— chambord
Un grand Cru de chêne
Le fût Chambord est la quintessence du patrimoine et du savoir-faire traditionnel français.
Le chêne utilisé pour ce fût spécial provient de la forêt du Domaine national de Chambord en Val de Loire. Cette chênaie historique et exceptionnelle encercle le Château de Chambord, œuvre architecturale voulue par François Ier au XVIème siècle.
Les merrains sont affinés en plein-air au cœur du parc de Chambord avant d’être réceptionnés à la Tonnellerie Cadus en Bourgogne.
La rareté et la qualité des chênes de cette forêt en Val de Loire s’adaptent aux plus grands terroirs pour des élevages tout en finesse et précision.
La mention “Élevé en fût de chêne de Chambord” atteste du caractère spécial et chargé d’histoire de ce fût si spécial.
Quantités très limitées