LA Tonnellerie Cadus

Des fûts d'exception dans la tradition de la tonnellerie française

— Le maillon essentiel entre la forêt et les vignerons

Créée en 1996, la Tonnellerie Cadus puise sa force dans sa structure avec des partenaires complémentaires et essentiels au savoir-faire du métier d’artisan-tonnelier.
” Nous représentons un maillon essentiel entre les gestionnaires de forêts durables et les vignerons avec qui nous travaillons main
dans la main pour l’élaboration des fûts.”
Benjamin Le Berre, Président de la Tonnellerie Cadus

A la racine.
Canadell, basé à Trie sur Baïse, est merrandier depuis 1950 et acheteur principal auprès de l’Office National des Forêts. Grâce à cet actionnariat, la Tonnellerie Cadus bénéficie d’un approvisionnement qualitatif et régulier en chêne français.

Dans le verre.
Les liens étroits avec la Maison Louis Jadot à Beaune en Bourgogne, nous permettent de partager et de confronter les subtilités techniques de nos fûts avec une expertise œnologique sur le long terme. Grâce à ces échanges, nous menons constamment des améliorations dans une recherche d’équilibre pour que les fûts Cadus accompagnent l’expression et le caractère de chaque terroir.

Mûes par notre confiance en l’avenir, les équipes de la Tonnellerie Cadus travaillent main dans la main avec les vignerons. Chacun son métier, ses enjeux et ses problématiques. La confiance réciproque entre les deux fait naitre des solutions constructives et bénéfiques.

« De l’amour de la forêt et du bois, à l’amour de la vigne et du vin, il n’y a qu’un pas. »

— Transmettre un patrimoine

Deux siècles sont nécessaires pour qu’un chêne puisse être utilisé en tonnellerie. Ce patrimoine forestier précieux est entretenu par différents acteurs : l’Office National des Forêts, les propriétaires privés, les exploitants, les ingénieurs forestiers ainsi que les merrandiers.

La récolte d’un chêne arrivé à maturité fait partie du cycle de la vie d‘une forêt dans le cadre d’une gestion raisonnée et durable favorisant la régénération naturelle ou incluant des programmes de replantation.

Depuis 2015, en partenariat avec la Pépinière Naudet en Bourgogne, la Tonnellerie Cadus mène l’opération « 1 Fût, 1 Arbre » pour replanter des chênes sessiles et des chênes pédonculés et transmettre ce patrimoine végétal aux futures générations.

Nos éco-engagements

— Le rapport au temps

Anticiper

Le séchage des merrains se déroule en plein air sur le parc de la tonnellerie, ce qui permet un meilleur contrôle. Les conditions climatiques liées au climat semi-continental en Bourgogne et les actions mises en place par Cadus permettent un séchage de grande qualité.

Pérenniser

Nous nous engageons aux côtés de nos partenaires pour une gestion durable et raisonnée des forêts. Faire confiance à Cadus, c’est aussi s’engager à ce qu’un arbre soit replanté pour chaque fût acheté.

Répéter

Les gestes, ces mêmes gestes qui façonnent les merrains. Au rythme des sons dans l’atelier, un ballet précis se met en place où chaque tonnelier travaille avec la plus grande dextérité.

Réagir

Notre dynamique commerciale et technique est portée par notre capacité d’adaptation à notre environnement et par notre volonté d’apporter des solutions à nos clients vignerons.