LA Tonnellerie Cadus
Planter aujourd’hui et pour demain
— Un maillon de la chaîne
Créée en 1996, la Tonnellerie Cadus puise sa force dans sa structure avec des partenaires complémentaires et essentiels au savoir-faire du métier de tonnelier. Nous agissons tel un maillon de la chaîne entre les acteurs en charge de la gestion des ressources en chêne français et les vignerons avec qui nous travaillons main dans la main pour l’élaboration des fûts.
A la racine.
Canadell, basé à Trie sur Baïse, est merrandier depuis 1950 et acheteur principal auprès de l’Office National des Forêts. Grâce à cet actionnariat, la Tonnellerie Cadus bénéficie d’un approvisionnement qualitatif et régulier en chêne français.
Dans le verre.
Les liens étroits avec la Maison Louis Jadot à Beaune en Bourgogne, nous permettent de partager et de confronter les subtilités techniques de nos fûts avec une expertise œnologique sur le long terme. Grâce à ces échanges, nous menons constamment des améliorations dans une recherche d’équilibre pour que les fûts Cadus accompagnent l’expression et le caractère de chaque terroir.
Mûes par notre confiance en l’avenir, les équipes de la Tonnellerie Cadus travaillent main dans la main avec les vignerons. Chacun son métier, ses enjeux et ses problématiques. La confiance réciproque entre les deux fait naitre des solutions constructives et bénéfiques.
« De l’amour de la forêt et du bois, à l’amour de la vigne et du vin, il n’y a qu’un pas. »
— Transmettre un patrimoine
Deux siècles sont nécessaires pour qu’un chêne puisse être utilisé en tonnellerie. Ce patrimoine forestier précieux est entretenu par différents acteurs : l’Office National des Forêts, les propriétaires privés, les exploitants, les ingénieurs forestiers ainsi que les merrandiers.
La récolte d’un chêne arrivé à maturité fait partie du cycle de la vie d‘une forêt dans le cadre d’une gestion raisonnée et durable favorisant la régénération naturelle ou incluant des programmes de replantation.
Depuis 2015, en partenariat avec la Pépinière Naudet en Bourgogne, la Tonnellerie Cadus mène l’opération « 1 Fût, 1 Arbre » pour replanter des chênes sessiles et des chênes pédonculés et transmettre ce patrimoine végétal aux futures générations.
Chambord, garant d’une tradition française
Cadus défend la tonnellerie traditionnelle française, le partenariat avec le Domaine national de Chambord nous est alors apparu tel une évidence en 2018. De cette confiance mutuelle, notre collaboration a pris la forme d’un mécénat de compétences.
Chambord est inscrit dans la première liste des monuments historiques dès 1840 et au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1981. Avec 5 440 hectares et 32 kilomètres de mur d’enceinte, le Domaine national de Chambord est le plus grand parc forestier clos de murs d’Europe.
La production des merrains est ainsi réalisée à proximité de Chambord. 24 mois de ressuyage à l’air libre dans le parc de Chambord et sous le climat propice du Val de Loire sont ensuite nécessaires à la maturation de ces bois exceptionnels. La fabrication et la chauffe des fûts sont assurées par la Tonnellerie Cadus.
— Le rapport au temps
Anticiper
Le séchage des merrains se déroule en plein air sur le parc de la tonnellerie, ce qui permet un meilleur contrôle. Les conditions climatiques liées au climat semi-continental en Bourgogne et les actions mises en place par Cadus permettent un séchage de grande qualité.
Pérenniser
Nous nous engageons aux côtés de nos partenaires pour une gestion durable et raisonnée des forêts. Faire confiance à Cadus, c’est aussi s’engager à ce qu’un arbre soit replanté pour chaque fût acheté.
Répéter
Les gestes, ces mêmes gestes qui façonnent les merrains. Au rythme des sons dans l’atelier, un ballet précis se met en place où chaque tonnelier travaille avec la plus grande dextérité.
Réagir
Notre dynamique commerciale et technique est portée par notre capacité d’adaptation à notre environnement et par notre volonté d’apporter des solutions à nos clients vignerons.
Prendre des décisions aujourd’hui qui auront un impact demain.
