Chambord est une œuvre d’art exceptionnelle, inscrite dans la première liste des monuments historiques dès 1840 et au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1981. Emblème de la Renaissance française à travers le monde, le château est lié au vaste domaine forestier qui l’entoure. Avec 5 440 hectares et 32 kilomètres de mur d’enceinte, le Domaine national de Chambord est le plus grand parc forestier clos de murs d’Europe.
Située dans le Val de Loire, au centre de la France, la forêt de Chambord avoisine les forêts domaniales de Boulogne, Russy et Blois qui sont propices à la fabrication de fûts en chêne. Elle se trouve aussi à moins de 150 kilomètres des prestigieuses forêts de Loches, Bercé et Tronçais. Aménagé au fil des siècles, son territoire est préservé et sa forêt entièrement classée monument historique. Chambord a adhéré aux certifications de gestion durable que sont Natura 2000 et PEFC (Program for the Endorsement of Forest Certification schemes).
L’histoire de la forêt de Chambord et celle du château sont indissociables : le château est une œuvre d’art architecturale voulue par François Ier et la forêt est son écrin. Le domaine forme une unité depuis le XVIe siècle, époque à laquelle il devient le siège d’une capitainerie royale de chasse. Gaston d’Orléans, frère de Louis XIII, y poursuit l’œuvre de François Ier en achetant de nouvelles terres. Louis XIV, Stanislas Leszczynski, roi de Pologne et le Maréchal Maurice de Saxe habitèrent par la suite ce domaine. Haut lieu de la vènerie française jusqu’en 1947, la forêt est aménagée avec soin pour y accueillir une activité cynégétique de renommée internationale. De 1965 à 2010, le domaine accueille les chasses présidentielles.
Aujourd’hui, le Domaine national de Chambord s’associe au monde du vin en proposant une édition limitée de fûts de chêne de haute qualité. Ce projet est à la fois patrimonial, économique et durable : Chambord souhaite replacer sa forêt dans l’histoire de France, valoriser la filière bois, développer la notoriété de sa marque et s’inscrire dans une démarche intégrée d’œnotourisme.
Le chêne de Chambord est fendu en merrain à la main dans les règles de l’art et maturé deux ans à l’air libre au cœur du domaine. Ce respect absolu de la grande tradition tonnelière garantit un résultat organoleptique irréprochable. Le fût « Chambord » est un outil d’élevage œnologique qui associe l’élégance de tannins soyeux et d’arômes subtils révélés par la chauffe du tonnelier. Comme ses illustres voisins du Val de Loire, le chêne de Chambord apportera structure, longueur, finesse, fraîcheur, et complexité aux plus grands vins de France et du monde. Disponible en chauffe moyenne longue, le fût « Chambord » est fourni avec des fonds non chauffés (fonds chauffés possibles sur demande). Cette chauffe moyenne, longue à cœur, est recommandée pour révéler toute la richesse du chêne et respecter le fruit.
La première édition de ces fûts est de 100 exemplaires numérotés, disponibles en format 225 litres (barrique bordelaise) ou 228 litres (pièce bourguignonne). Les éditions suivantes, disponibles en 225 et 228 litres mais aussi pour partie en 300, 350, ou 400 litres, ne dépasseront pas les 150 exemplaires. Leur processus de fabrication est soigné et maîtrisé dans la sélection des chênes, la fabrication des merrains et la conception des fûts.
Le Domaine national de Chambord s’appuie sur l’artisanat français et l’économie locale. Les fûts sont fabriqués par des artisans d’excellence qui travaillent dans le respect des règles de savoir-faire du métier et de l’art de vivre à la française. La production des merrains est ainsi réalisée à la merranderie Cizeau à proximité de Chambord. 24 mois de ressuyage à l’air libre dans le parc de Chambord et sous le climat propice du Val de Loire sont ensuite nécessaires à la maturation de ces bois exceptionnels. La fabrication et la chauffe des fûts est assurée par la tonnellerie Cadus implantée en Bourgogne. Pour chaque fût livré, cette tonnellerie s’est engagée en partenariat avec une pépinière bourguignonne, à replanter un chêne en France. Cela représente plus de 38 000 chênes sessiles et pédonculés déjà replantés depuis le lancement de l’opération en 2015. Le Domaine national de Chambord est aujourd’hui fier de promouvoir cette opération de reboisement dont il partage les valeurs. Enfin, la plaque d’ardoise traditionnelle qui habille le fût, référence à la toiture minérale du château, et la bonde en verre, sont gravées et peintes à la main par des artisans charentais. Le suivi du projet est assuré par la société de conseil en bois œnologiques Oenowood International à Cognac.
Faire le choix d’un fût « Chambord », produit en quantité limitée d’une centaine d’exemplaires par an, c’est faire le choix de l’excellence et d’un certain art de vivre à la française. C’est aussi élever vos vins avec cinq siècles d’histoire de France. Enfin, devenir utilisateur de fûts « Chambord », ce sera la possibilité, au terme des premiers élevages œnologiques, de faire partie de la liste des rares vins commercialisés avec la mention « Élevés en fûts de chêne de Chambord ».
Extraits de la plaquette du Domaine national de Chambord
Crédits photos : Domaine national de Chambord
