NUESTRA CARTA DE COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
Los compromisos de CADUS con el planeta y los bosques
Los compromisos de CADUS con el planeta y los bosques
“Queremos apoyar aventuras humanas que tengan sentido, porque están en consonancia con nuestra visión de la profesión de tonelero. Por ejemplo, llevamos muchos años participando en la preservación de los bosques con los viveros Naudet, un proyecto que seguiremos desarrollando en 2025 prestando especial atención a la selección de proyectos de replantación.“
Benjamin Le Berre, Presidente de Tonnellerie Cadus
— LOS 8 COMPROMISOS DE CADUS
COMPROMISO N.º 1: trabajar exclusivamente con roble francés
(las barricas Cadus cuentan con la certificación PEFC)
COMPROMISO N.º 2: preservar los bosques y gestionar los recursos de forma sostenible
• Desde 2015, Tonnellerie Cadus lidera
el programa «1 barrica, 1 árbol»: por cada barrica entregada,
Cadus se compromete a plantar un roble en un bosque francés,
con la ayuda de los viveros Naudet.
COMPROMISO N.º 3: fomentar la economía local y a los productores locales
• En 2024, Tonnellerie Cadus creó una nueva barrica 100 % local y ecológico llamado «47.07» (un nombre inspirado en las coordenadas GPS de la tonelería), fabricada con piezas procedentes exclusivamente de proveedores de Borgoña, lo más cerca a la tonelería. Con este nuevo proyecto, Cadus garantiza el abastecimiento local, la trazabilidad de las barricas y una huella de carbono reducida.
COMPROMISO N.º 4: reducir nuestro impacto medioambiental • Cadus utiliza varias técnicas de ahorro energético y reciclaje para respetar el medio ambiente (caldera de leña ecológica, techos frescos, preservación de la biodiversidad alrededor del lugar de producción, por ejemplo, plantando setos…).
COMPROMISO N.º 5: contribuir a la descarbonización de la industria vinícola
• La tonelería está trabajando para lograr su primera huella de carbono en 2026. Con este fin, participa activamente junto a los viticultores y profesionales de la industria vinícola de Borgoña a través del plan de descarbonización lanzado por el BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne), «Bourgogne Neutrality 2035», que tiene como objetivo la neutralidad en carbono para 2035.
COMPROMISO N.º 6: innovar con métodos naturales y ahorrar energía
• Desde 2022, Cadus ha reducido sus envases en un 80 %, ya sea eliminándolos para distancias cortas, o utilizando «Géochanvre» , 100 % compostable y biodegradables.
• Otra innovación: Cadus ofrece el moderno complemento de disparo PUR® 100 % natural, fruto de su programa de I+D, que permite una integración más rápida en el proceso de envejecimiento
• La gama SENSORIEL® se beneficia de este saber hacer.
COMPROMISO N.º 7: transmitir nuestro saber hacer y preservar los valores humanos
• Cada año, el taller acoge a un nuevo aprendiz de tonelero para un programa de formación de dos años para convertirse en maestro tonelero, en colaboración con la CFA de Beaune.
COMPROMISO N.º 8: apoyar a las industrias del vino y la madera mediante el patrocinio
•A través de varias colaboraciones de mecenazgo e intercambio de conocimientos, la tonelería Cadus se compromete a apoyar proyectos culturales y científicos vinculados a su identidad e historia: Domaine du Château de Chambord, los «Climats», terruños de Borgoña, la Cité des Climats y los vinos de Borgoña…
Para más información, lea la Carta en detalle.
Chambord, guardián de una tradición francesa
Cadus apoya y mantiene la tonelería tradicional francesa, por lo que la asociación con el Dominio Nacional de Chambord parecía obvia en 2018. A partir de esta confianza mutua, nuestra colaboración tomó la forma de una asociación para el intercambio de conocimientos.
Chambord figura en la primera lista de monumentos históricos desde 1840 y es Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 1981. Con 5440 hectáreas y 32 kilómetros de muralla, el Dominio Nacional de Chambord es el parque forestal cerrado más grande de Europa.
La producción de duelas se lleva a cabo cerca de Chambord. A continuación, son necesarios 24 meses de secado al aire libre en el parque de Chambord y bajo el clima favorable del valle del Loira para el curado de estas excepcionales duelas en bruto. Las barricas son fabricadas y tostadas por la tonelería Cadus.
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