Julien Tonneau
Director de Producción en la Tonnellerie Cadus y formador de aprendices toneleros.
UNA CARRERA QUE COMBINA INGENIERIA Y PASION POR LA MADERA
Julien, ingeniero de Arts & Métiers especializado en madera, comenzó su carrera en la industria internacional del hormigón, participando en grandes proyectos en Egipto y Túnez. Tras varios años y dos revoluciones, optó por volver a Borgoña, donde el azar -¡y sin duda su nombre predestinado! – le condujo a la tonelería Cadus.
Inmerso en el mundo del vino gracias a su esposa, viticultora en la región de Mâconnais, descubrió su pasión por el oficio de tonelero, combinando la artesanía con la complejidad de la industria vinícola. Ahora se encarga de organizar y gestionar la producción de barricas en el Atelier Cadus. Aficionado a la música y a la guitarra, encuentra en el trabajo de la madera un doble placer: el de crear y el de valorizar el vino.
EL OFICIO DEL TONELERO, ESENCIAL EN EL MUNDO DEL VINO
El tonelero transforma el roble en barricas a través de etapas clave como la selección de la madera, su mecanizado, el tostado para revelar sus aromas y el ensamblaje final, creando un objeto fascinante que influirá directamente en la estructura y el desarrollo de los vinos. Varias cualidades son esenciales para este trabajo: respeto por la madera, rigor, resistencia física y pasión por el trabajo manual preciso…
Como jefe de producción, Julien se encarga de optimizar los calendarios y gestionar los conocimientos de cada tonelero para garantizar el buen desarrollo de la producción, al tiempo que busca innovaciones para aligerar la manipulación o mejorar la calidad de las barricas.
PREPARAR EL FUTURO MEDIANTE EL APRENDIZAJE Y LA GESTION FORESTAL
Julien siempre tiene la puerta abierta para sus equipos: «Es importante escuchar y motivar siempre a los toneleros». «Cada año contratamos a un nuevo aprendiz, porque la transmisión del oficio es otra de mis responsabilidades. Les formamos para que puedan tomar nuestro relevo, porque, contrariamente a lo que se cree, ¡nuestro oficio atrae a muchos aficionados!
«La tonelería está comprometida con un enfoque sostenible, y sólo trabajamos con roble francés procedente de bosques gestionados por la ONF. También participamos en un programa de reforestación con Viveros Naudet, con más de 100.000 árboles replantados hasta la fecha.
Para saber más , lea la entrevista de Julien en el sitio web de Studyrama:
